Ingredients per a 4 persones
Mig enciam llarg
Una taronja
50 g de nous pelades
75 g de formatge de bola o emmental
3 cullerades soperes d’oli d’oliva
1 cullerada sopera de suc de llimona
Una punteta de sal
A casa es mengen moltes amanides i quasi be sempre és l’Enric qui les fa. L’amanida que aquí us presento s’ha convertit en l’amanida estrella de la casa. La varem començar a fer de molt joves, en un moment en que no teníem gaires diners. Inicialment, aquesta amanida portava llagostins però els varem eliminar per massa cars. També portava pomelo però el varem substituir per la taronja ja que els grills de pomelo s’havien de pelar per evitar l’amargor i això era molt laboriós. És una amanida fresca que pot constituir un primer plat lleuger.
Mig enciam llarg
Una taronja
50 g de nous pelades
75 g de formatge de bola o emmental
3 cullerades soperes d’oli d’oliva
1 cullerada sopera de suc de llimona
Una punteta de sal
Eliminar les fulles més verdes (exteriors) de l’enciam i tallar la resta a trossos entre 2 i 3 cm d’ample. Rentar-lo i escorre’l molt be. Per fer això va molt be tenir un escorredora per enciams de les que porten un sistema per centrifugar-lo. Pelar la taronja eliminant també la part blanca de la pell. Tallar-la a dauets. Tallar el formatge a dauets petits i esmicolar les nous.
En un bol per amanides posar-hi tots els ingredients excepte l’enciam i barrejar-ho tot molt bé. Posar l’enciam a sobre. Es important barrejar-ho tot just abans de servir-la. D’aquesta manera l’enciam no es panseix.
